Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 20 minutos
Ingredientes
2 papas pequeñas cocidas, cortadas en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
El jugo de 1 limón
100 g de pescado de especie identificada y baja en mercurio, como salmón, bien cocido y desmenuzado; no uses pescado llamado «sierra» sin confirmar especie y recomendación local
1 huevo cocido con clara y yema firmes, picado
1 jitomate picado
2 cucharadas de cebolla picada finamente
2 cucharadas de mayonesa comercial elaborada con huevo pasteurizado
½ aguacate cortado en láminas delgadas
Sal y pimienta negra molida, al gusto
Lechugas al gusto
Jitomates cherry al gusto
Procedimiento
- Coloca las papas en un recipiente y aplástalas con un machacador hasta obtener un puré terso. Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mezcla en otro recipiente el pescado cocido, el huevo cocido, el jitomate, la cebolla y la mayonesa; salpimienta y reserva.
- Engrasa ligeramente un aro de 8 centímetros de diámetro y colócalo sobre un plato. Cubre el fondo del aro con una capa del puré de papa, cúbrelas con una capa del relleno de pescado y huevo y acomoda encima algunas láminas de aguacate; termina con una capa más del puré de papa. Retira el aro deslizándolo delicadamente hacia arriba. Repite el procedimiento con el puré y el relleno de pescado restantes.
- Sirve los timbales, decora cada uno con 2 láminas de aguacate y acompáñalos con la lechuga y los jitomates cherry.
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Preparación segura: Lava frutas y verduras antes de prepararlas; usa agua potable y lácteos pasteurizados. Mantén los perecederos refrigerados y evita que entren en contacto con carnes crudas. El nombre común «sierra» no basta para identificar el contenido de mercurio. Cocinar el pescado no elimina el mercurio.
Fuentes: CDC: seguridad alimentaria; Orientación oficial complementaria.
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