Sopa de mariscos

Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
¼ de cebolla picada
3 jitomates picados
2 cucharadas de perejil picado
1 ½ tazas de caldo de pescado
½ papa cortada en cubos medianos
½ zanahoria cortada en cubos medianos
1 hoja de laurel
4 almejas limpias
4 mejillones limpios
½ taza de chícharos chinos
½ calabacita cortada en cubos medianos
2 postas de pescado de especie identificada baja en mercurio, como salmón
4 camarones medianos, pelados y limpios
Sal y pimienta negra molida, al gusto

Procedimiento

1. Pon sobre el fuego una cacerola con el aceite de oliva y saltea el ajo y la cebolla. Añade el jitomate picado y el perejil, cuece hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Vierte el caldo de pescado; cuando hierva, retira la preparación del fuego y licúala hasta obtener una consistencia y textura homogéneas. Cuélala y regrésala a la cacerola.
2. Añade a la sopa sal y pimienta al gusto. Cuando hierva, agrega los cubos de papa, los de zanahoria y la hoja de laurel. Baja el fuego, tapa la cacerola y cuece la sopa durante 10 minutos.
3. Agrega las almejas y los mejillones, vuelve a tapar la cacerola y cocina durante 5 minutos más o hasta que las almejas y los mejillones se abran. Añade los chícharos chinos, la calabacita, el pescado y los camarones; tapa nuevamente, cocina por 5 minutos más o hasta que el pescado y los camarones estén bien cocidos. Desecha los moluscos que no se abran. Verifica la cantidad de sal, desecha la hoja de laurel, retira la sopa del fuego y sírvela.

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Preparación segura: Lava frutas, verduras y hierbas antes de usarlas; elige lácteos pasteurizados y agua potable, también para los hielos. Refrigera los alimentos perecederos antes de 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Estas son ideas culinarias, no un menú prenatal individual. Elige pescado de especie identificada y bajo en mercurio; el atún claro/listado y el atún blanco/albacora tienen recomendaciones de frecuencia diferentes.

Fuentes: CDC: alimentos más seguros en el embarazo; Orientación oficial complementaria.