Pescado empapelado con verduras

Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos

Ingredientes

2 filetes de pescado blanco (robalo, huachinango, pargo) de 150 g c/u
2 cucharadas de aceite de oliva
6 rebanadas de limón
4 cebollas cambray partidas por la mitad
1 zanahoria cortada en tiras delgadas
6 ejotes
1 pimiento morrón rojo sin semillas, cortado en tiras delgadas
2 ramas de tomillo
3 ramas de hinojo
Sal y pimienta blanca molida, al gusto
Ensalada de jitomate, elote y garbanzo

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 200 ºC. Corta 2 cuadrados de papel aluminio de 30 cm de largo.
2. Coloca encima de cada cuadro de papel aluminio 1 filete de pescado, salpimiéntalo por ambos lados y distribuye encima el aceite de oliva, las rebanadas de limón, las cebollas cambray, la zanahoria, los ejotes, el pimiento, el tomillo y el hinojo.
3. Dobla el papel aluminio a la mitad sobre sí mismo y pliega las tres orillas abiertas para sellarlas como si fuera un sobre.
4. Coloca los paquetes de aluminio en una charola para hornear y hornéalos unos 15 minutos, verificando que el pescado alcance 63 °C en el centro; ajusta según el grosor. Retíralos del horno y déjalos reposar por 5 minutos. Abre los paquetes con cuidado para evitar quemarte con el vapor caliente y sirve el pescado empapelado con la ensalada de garbanzos.

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Preparación segura: Lava frutas, verduras y hierbas antes de usarlas; elige lácteos pasteurizados y agua potable, también para los hielos. Refrigera los alimentos perecederos antes de 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Estas son ideas culinarias, no un menú prenatal individual. Elige pescado de especie identificada y bajo en mercurio; el atún claro/listado y el atún blanco/albacora tienen recomendaciones de frecuencia diferentes.

Fuentes: CDC: alimentos más seguros en el embarazo; Orientación oficial complementaria; Orientación oficial complementaria.