Gazpacho

Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 5 minutos
Reposo:  1 noche en refrigeración

Ingredientes

• Para la decoración:

2 jitomates cherry
1 rodaja gruesa de pepino cortada en cuatro
2 cubos de cebolla de 2×2 cm
2 cubos de pimiento de 2×2 cm

• Para el gazpacho:

4 jitomates cortados en trozos medianos
¼ de pepino con cáscara, sin semillas y picado
½ pimiento morrón rojo sin semillas, cortado en trozos medianos
¼ de cebolla
½ diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
½ bolillo duro
Sal al gusto

Procedimiento

• Para la decoración:

1. Inserta 1 jitomate cherry en un palillo o brocheta pequeña y realiza el mismo procedimiento con el pepino, la cebolla y el pimiento. Reserva.

• Para el gazpacho:

1. Mezcla en un tazón todos los ingredientes, excepto la sal; cúbrelo y refrigera durante toda 1 noche.
2. Licua todos los ingredientes al día siguiente y agrega sal al gusto; deberás obtener una preparación tersa y poco espesa, si fuera necesario añade un poco de agua.
3. Sirve el gazpacho frío en un vaso o en un tazón y adorna con la decoración.

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Preparación segura: Lava frutas, verduras y hierbas antes de usarlas; elige lácteos pasteurizados y agua potable, también para los hielos. Refrigera los alimentos perecederos antes de 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Estas son ideas culinarias, no un menú prenatal individual.

Fuentes: CDC: alimentos más seguros en el embarazo.