Frijol con carne de cerdo

Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 20 minutos
Cocción: al menos 35 minutos, más el tiempo de presurización y liberación
Remojo: 1 noche en refrigeración

Ingredientes

1 cucharada de aceite de girasol
1 cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
200 gr de pulpa de cerdo cortado en trozos medianos
1 costilla cargada
1 taza de frijoles negros remojados durante una noche en refrigeración y colados
1 rama de epazote
Salpicón de rabanitos, al gusto
Sal y pimienta negra molida al gusto

Procedimiento

1. Pon sobre el fuego una olla exprés con el aceite de girasol y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Agrega la carne de cerdo y la costilla cargada; dora ligeramente la carne por todos sus lados.
2. Agrega 1 litro de agua junto con los frijoles negros, la rama de epazote y sal y pimienta al gusto. Sigue el manual de la olla para el nivel de llenado, la cantidad de agua y el tiempo desde que alcanza la presión de trabajo; los frijoles se expanden. La receta original estima 30 minutos a presión, pero el equipo y tamaño de los ingredientes pueden exigir ajustes. Verifica que carne y frijoles estén cocidos antes de servir. Retira la olla del fuego y libera completamente la presión siguiendo el manual; nunca fuerces la tapa.
3. Sirve el frijol con puerco en tazones y acompáñalo con el salpicón de rabanitos.

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Preparación segura: Lava frutas, verduras y hierbas antes de usarlas; elige lácteos pasteurizados y agua potable, también para los hielos. Refrigera los alimentos perecederos antes de 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Estas son ideas culinarias, no un menú prenatal individual.

Fuentes: CDC: alimentos más seguros en el embarazo; Orientación oficial complementaria.