Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora
Reposo: 10 minutos
Ingredientes
200 gr de filete de calamar limpio
2 jitomates cortados en cubos pequeños
¼ de cebolla morada picada finamente
1 chile serrano sin semillas ni venas. picado finamente
2 palmitos rebanados
La pulpa de ½ mango Ataulfo cortada en cubos pequeños
1/3 de taza de hojas de cilantro picadas finamente
1/3 de taza de hojas de hierbabuena picadas finamente
El jugo de 3 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida, al gusto
Galletas integrales, al gusto
Procedimiento
- Coloca en una olla el calamar, cúbrelo con agua y añade un poco de sal. Cuece a fuego bajo durante una hora o hasta que el calamar esté suave; agrega un poco más de agua caliente a la mitad de la cocción para que el calamar se mantenga sumergido. Retíralo del fuego, cuélalo y déjalo enfriar. Córtalo en cubos pequeños.
- Mezcla en un tazón los cubos de calamar con el jitomate, la cebolla morada, el chile serrano, los palmitos, el mango, el aguacate, el cilantro y la hierbabuena. Vierte el jugo de limón y el aceite de oliva y salpimienta; mezcla bien y deja resposar durante 10 minutos.
- Sirve el ceviche y acompáñalo con las galletas integrales.
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