Calabacitas rellenas de carne

Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos

Ingredientes

4 calabacitas criollas
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo picado finamente
¼ de cebolla picada finamente
100 gr de carne de res molida (bola o contra)
¼ de cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de semillas de cilantro, tostadas y molidas
1 cucharada de almendras troceadas
1 cucharada de nueces de la india troceadas
1 cucharada de pistaches troceados
¼ de taza de chícharos cocidos
¼ de taza de zanahoria cocida, cortada en cubos pequeños
Sal y pimienta negra molida, al gusto

Procedimiento

1. Corta transversalmente la punta de las calabacitas y retira la pulpa con ayuda de una cuchara. Reserva las calabacitas y la pulpa por separado.
2. Pon sobre el fuego un sartén con el aceite y sofríe el ajo y la cebolla. Incorpora la pulpa de las calabacitas, la carne molida, la canela y las semillas del cilantro molidas. Cocina durante 10 minutos moviendo ocasionalmente o hasta que la carne alcance 71 °C en el centro. Agrega los frutos secos, los chícharos, los cubos de zanahoria y sal y pimienta al gusto. Retira la preparación del fuego y resérvala caliente.
3. Hierve en suficiente agua con sal las calabacitas hasta que estén tiernas. Escúrrelas, rellénalas con la preparación de carne y sírvelas.

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Preparación segura: Lava frutas, verduras y hierbas antes de usarlas; elige lácteos pasteurizados y agua potable, también para los hielos. Refrigera los alimentos perecederos antes de 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Estas son ideas culinarias, no un menú prenatal individual.

Fuentes: CDC: alimentos más seguros en el embarazo; Orientación oficial complementaria.