Pollo al curry

Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 25 minutos
Cocción: 40 minutos
Reposo: 1 hora

Ingredientes

100 ml de yogur natural sin azúcar
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de jengibre rallado
2 cucharadas de garam masala (mezcla de especias compuesta de canela, clavo, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra y comino)
1 chile de árbol sin venas ni semillas
2 cucharadas de cilantro picado
2 muslos de pollo sin piel
½ pechuga de pollo partida en cubos
1 cucharada de aceite
¼ de cebolla picada
1 cucharada de concentrado de jitomate
2 jitomates pelados, sin semilla y picados
6 papas cambray cocidas
½ taza de ejotes blanqueados
½ taza de arroz cocido al vapor
Sal al gusto

Procedimiento

1. Mezcla en un recipiente el yogur natural con 1 cucharada de garam masala, la paprika, el jengibre rallado, 1 cucharada de cilantro picado y sal al gusto. Unta los muslos y la pechuga de pollo con esta mezcla y deja marinar en refrigeración durante 1 hora.
2. Pon sobre el fuego una olla con el aceite y sofríe la cebolla picada. Agrega la cucharada restante de garam masala y mezcla bien. Incorpora el concentrado de jitomate y los jitomates picados y cuece a fuego medio por 10 minutos moviendo ocasionalmente.
3. Agrega los muslos y la pechuga de pollo junto con la marinada, tapa y cocina durante 25 minutos. Añade las papas cambray y los ejotes, continúa la cocción por 5 minutos más o hasta que el pollo alcance 74 °C en su parte más gruesa. Retira del fuego e incorpora el cilantro picado restante.
4. Sirve el pollo con curry en dos platos y acompáñalos con el arroz al vapor.

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Preparación segura: Lava frutas, verduras y hierbas antes de usarlas; elige lácteos pasteurizados y agua potable, también para los hielos. Refrigera los alimentos perecederos antes de 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Estas son ideas culinarias, no un menú prenatal individual.

Fuentes: CDC: alimentos más seguros en el embarazo; Orientación oficial complementaria.