Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 25 minutos
Cocción: 40 minutos
Reposo: 1 hora
Ingredientes
100 ml de yogur natural sin azúcar
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de jengibre rallado
2 cucharadas de garam masala (mezcla de especias compuesta de canela, clavo, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra y comino)
1 chile de árbol sin venas ni semillas
2 cucharadas de cilantro picado
2 muslos de pollo sin piel
½ pechuga de pollo partida en cubos
1 cucharada de aceite
¼ de cebolla picada
1 cucharada de concentrado de jitomate
2 jitomates pelados, sin semilla y picados
6 papas cambray cocidas
½ taza de ejotes blanqueados
½ taza de arroz cocido al vapor
Sal al gusto
Procedimiento
- Mezcla en un recipiente el yogur natural con la paprika, el jengibre rallado, 1 cucharada de cilantro picado y sal al gusto. Unta los muslos y la pechuga de pollo con esta mezcla y deja marinar en refrigeración durante 1 hora.
- Pon sobre el fuego una olla con el aceite y sofríe la cebolla picada. Agrega la cucharada restante de garam masala y mezcla bien. Incorpora el concentrado de jitomate y los jitomates picados y cuece a fuego medio por 10 minutos moviendo ocasionalmente.
- Agrega los muslos y la pechuga de pollo junto con la marinada, tapa y cocina durante 25 minutos. Añade las papas cambray y los ejotes, continúa la cocción por 5 minutos más o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira del fuego e incorpora el cilantro picado restante.
- Sirve el pollo con curry en dos platos y acompáñalos con el arroz al vapor.
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