Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora
Reposo: 30 minutos
Ingredientes
1 bistec de hígado
1 taza de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes fileteadas
½ zanahoria cortada en cubos pequeños, cocidos
½ taza de chícharos cocidos
2 hojas de salvia picadas
Salsa inglesa al gusto
Jugo sazonador al gusto
1 taza de puré de papa
Sal y pimienta negra molida al gusto
Procedimiento
- Remoja el bistec de hígado en la leche y déjalo reposar por 30 minutos. Escúrrelos y córtalo en cubos pequeños; reserva.
- Pon sobre el fuego un sartén con el aceite de oliva y agrega la cebolla fileteada. Mezcla bien y cuece a fuego bajo durante 40 minutos o hasta que la cebolla se caramelice. Agrega el hígado picado, la zanahoria, los chícharos y las hojas de salvia picadas; mezcla y cuece por 5 minutos. Agrega salsa inglesa y jugo sazonador al gusto. Retira del fuego y reserva.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Distribuye en 2 recipientes de porcelana el relleno de hígado y cúbrelo con una capa de puré de papa. Hornea por 15 minutos o hasta que se forme una costra dorada en la superficie. Sácalo del horno y sirve.
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