Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Ingredientes
1 ½ taza de mole verde (100 gr de semillas de calabaza tostadas, ¼ de cebolla troceada, 1 diente de ajo, 2 tomates grandes, 3 ramas de cilantro, 1 chile jalapeño sin venas ni semillas, 1 rama de epazote, 1 clavo, 3 pimientas negras, 1 cucharada de aceite, 1 taza de caldo de verduras, sal al gusto)
1 taza de caldo de verduras
½ elote troceado
½ taza de ejotes cortados en trozos
½ chayote cortado en cubos pequeños
½ taza de chícharos
½ calabacita cortada en cubos pequeños
Tortillas de maíz al gusto
Sal al gusto
Procedimiento
- Calienta el mole verde junto con el caldo de verduras hasta que hierva.
- Agrega al mole el chayote y el elote y deja cocer por 10 minutos.
- Destapa la olla y añade los ejotes y los chícharos; tapa la olla y deja cocer por 5 minutos.
- Agrega la calabacita y cuece por 5 minutos más.
- Sirve el mole verde en tazones individuales y acompáñalo con las tortillas de maíz.
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