Ensalada de jitomate, queso Oaxaca y pesto

Rendimiento: 2 porciones
Preparación: 20 minutos

Ingredientes

2 jitomates bola partidos en rodajas
120 g de queso Oaxaca elaborado con leche pasteurizada, deshebrado
10 hojas de albahaca
½ taza de pesto de nuez (100 gr de nueces, 2 dientes de ajo, 2 tazas de hojas de albahaca, ¼ de taza de aceite de oliva, sal y pimienta)

Procedimiento

1. Prepara el pesto procesando las nueces, el ajo y la albahaca lavada con el aceite; ajusta sal y pimienta, y mide ½ taza para esta receta. Refrigera el sobrante de inmediato.
2. Coloca en un platón para ensalada las rodajas de jitomate. Acomoda entre cada una de ellas hojas de albahaca y el queso Oaxaca deshebrado por encima.
3. Sirve el platillo aderezado con el pesto de nuez.

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Preparación segura: Lava frutas, verduras y hierbas antes de usarlas; elige lácteos pasteurizados y agua potable, también para los hielos. Refrigera los alimentos perecederos antes de 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Estas son ideas culinarias, no un menú prenatal individual.

Fuentes: CDC: alimentos más seguros en el embarazo.