Alimentos peligrosos
A diferencia de los alimentos que es preferible restringir o sustituir durante el embarazo, como azúcares refinados, grasas saturadas o cárnicos no magros, existen alimentos que es recomendable eliminar de la dieta por ser potencialmente peligrosos para la salud de la futura madre o del bebé.
Alcohol
Evita alcohol durante el embarazo. Atraviesa la placenta y puede afectar al desarrollo fetal; el bebé no lo procesa como una persona adulta. No existe una cantidad, momento o bebida que se considere segura.
La ingesta de alcohol puede provocar en el bebé el Síndrome Alcohólico Fetal, que es un trastorno que genera bajo peso al nacer, además de poco crecimiento, malformaciones faciales, del corazón y del sistema nervioso central, así como desórdenes de conducta y aprendizaje. Cuando se consume alcohol durante los primeros tres meses, las probabilidades de sufrir un aborto aumentan considerablemente.
No se conoce una cantidad, un momento ni un tipo de bebida alcohólica seguros durante el embarazo. La opción más segura es no beber alcohol. Si bebiste antes de saber que estabas embarazada, deja de hacerlo y coméntalo con tu profesional de salud, sin culpabilizarte, para recibir orientación y continuar tu atención prenatal.
Productos de origen animal
Elige pescado bien cocido y bajo en mercurio. FDA y EPA aconsejan durante el embarazo 2–3 porciones semanales de sus «mejores opciones», unas 227–340 g en total; especies como salmón, sardina y trucha están en ese grupo. Evita tiburón/cazón, pez espada, marlín y otras especies de alto mercurio. El atún varía por especie: no todas las conservas o filetes tienen el mismo límite. Que un pescado sea «orgánico» no garantiza bajo mercurio. Consulta la tabla oficial y avisos locales.
Cocina bien carnes, aves, pescados, mariscos y huevos y evita contaminación cruzada. Una infección alimentaria puede ser seria durante el embarazo: no debe afirmarse que la salmonelosis nunca afecta al bebé. Fiebre, diarrea intensa, vómitos persistentes o deshidratación necesitan atención.
Riesgos por enfermedades Infecciosas:
Toxoplasmosis
La toxoplasmosis puede adquirirse por carne poco cocida, productos contaminados, tierra o heces de gato. Lava frutas y verduras y usa guantes al manipular tierra. La congelación no sustituye la cocción segura ni elimina todos los patógenos. Durante el embarazo, recalienta embutidos y carnes frías hasta que estén humeantes o alcancen 74 °C; no basta congelarlos unos días. Una infección puede afectar al bebé y requiere valoración.
Listeriosis
La listeriosis es una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes; esta infección se puede adquirir durante el embarazo por la ingesta de ciertos alimentos. Los principales productos causantes de esta infección son la leche cruda y los quesos elaborados con ésta, la charcutería artesanal, los patés, los pescados y los crustáceos crudos y la carne cruda o no completamente cocida. Son igual de peligrosos los vegetales crudos mal lavados, como la col, y la charcutería (artesanal o no) si no se mantuvo en adecuada refrigeración.
El embarazo aumenta el riesgo de listeriosis invasiva. La importancia clínica no depende de una cifra única aplicable a todas las poblaciones: puede provocar pérdida gestacional, parto prematuro o infección neonatal.
La infección por Listeria puede transmitirse al bebé a través de la placenta, incluso si los síntomas maternos son leves. Si tienes fiebre o malestar tras una exposición alimentaria preocupante, consulta. No se puede asignar a cada embarazo un riesgo fijo de muerte fetal del 22%.
Otros factores:
Alergias
Una de las creencias más arraigadas durante el embarazo gira en torno a las alergias que el recién nacido puede adquirir si la futura madre se alimenta con determinados alimentos. El caso de los cacahuates es posiblemente el más conocido, ya que se tiene la creencia de que al ser ingeridos, algún compuesto de los mismo se transmite por la placenta al feto, originando la alergia. Esto es completamente falso.
No se recomienda eliminar alimentos alergénicos de la dieta materna solo para prevenir alergias del bebé, salvo alergia propia u otra indicación. La lactancia tiene beneficios, pero no garantiza prevenir alergias. Si hay antecedentes o dudas, pide un plan individual y evita restricciones innecesarias.
Fuentes: FDA/EPA: pescado y mercurio; CDC: seguridad alimentaria en el embarazo; CDC: toxoplasmosis.
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